Ingredientes para 2 -3 pessoas
  • 2 latas de enguias em molho de escabeche
  • 300 g de batatas
  • 2 pimentos verdes
  • 150g de cebola
  • 2 tomates coração de boi
  • 300 ml de polpa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • pão torrado para servir
  • 50g de banha de porco
  • caldo de legumes q.b.
  • azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa frigideira, refogue o alho picado e a cebola cortada em rodelas, em três colheres de sopa de azeite extravirgem, salsa picada, sal e pimenta q.b. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte a banha de porco, as batatas em rodelas e as folhas de louro e cubra com o caldo de legumes, deixando cozinhar durante alguns minutos.

Adicione o pimento e o tomate picados por cima das batatas juntamente com a polpa de tomate. Adicione as enguias cortadas e o caldo de legumes. Repita esta operação mais duas vezes (cebola, depois batata, depois pimentos, tomates, polpa e depois enguias). Continue a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, adicionando caldo de legumes se necessário.

Quando a caldeirada estiver pronta, desligue o lume e decore com enguias cortadas grosseiramente. Sirva a caldeirada bem quente com um fio de azeite, fatias de pão torradas e salsa fresca.

Share on facebook
Share on linkedin

Produtos Relacionados

Outras Receitas