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Ingredientes para 4 pessoas

  • 2 latas de carapau
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 1 beringela (cerca de 300 g)
  • 250 g de batata-doce
  • 300 g de tomate-cereja
  • 300 g de espinafres cozidos
  • Folhas de louro
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Caldo de legumes q.b.
  • Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.
  • Ervas e malagueta frescas para decorar

 

Preparação

Num tacho, refogue em azeite a cebola e o alho picados, com sal e pimenta. Adicione a batata aos cubos, o louro, a canela e a noz-moscada, e cubra com o caldo, deixando cozinhar durante cerca de dez minutos.

Adicione os espinafres, o tomate e a beringela cortados em pedaços, e mantenha a cozedura em lume brando até que os legumes fiquem macios (se necessário, adicione mais caldo). Um pouco antes de desligar o fogão, adicione o carapau em pedaços, reservando 4 inteiros para a decoração. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue, retificando o sal.

Retire as folhas de louro e sirva o guisado bem quente, decorado com a malagueta picada e as ervas.

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