peixe-espada
O peixe-espada negro é colocado em tabuleiros e/ou cestos fenestrados que são submetidos a uma cozedura a vapor de água. É apresentado em forma de filete macio de carne branca e textura firme, e conservado em azeite extra virgem. É uma fonte de potássio e fósforo, rico em vitamina B12 e com um alto teor de vitamina D. É um dos peixes mais emblemáticos da gastronomia da ilha da Madeira.
HARMONIZAÇÃO
Combina bem com banana e molho de maracujá, uma especialidade tradicional madeirense. Harmoniza bem com vinhos brancos ou tintos.
SUGESTÃO – LIVRO DE RECEITAS:
«CONSERVAS – 45 RECEITAS NUMA VIAGEM AO MUNDO»
Hawaii – Poke bowl com peixe-espada.
INGREDIENTES
Peixe-espada (57%), azeite virgem extra, sal.
PESO LÍQUIDO
140g
PESO ESCORRIDO
80g
ARMAZENAMENTO
Armazenar à temperatura ambiente em local fresco e seco.
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Pronto para consumo. Consumir no dia da abertura.
VALIDADE
5 anos após a produção.
