Ingredientes para 1 lancheira (1-2 pessoas)
  • 1/2 lata de filetes de cavala
  • 5 ovos
  • 6 espargos
  • 2 cenouras
  • 1 cebola branca
  • Raspa de 1/2 limão
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de malagueta em pó
 
Para acompanhar
  • 1 curgete
  • 5 g de gengibre fresco
  • Azeite extravirgem e pimenta q.b.

 
Preparação
Comece pela omelete: rale as cenouras e corte os espargos em rodelas, depois de lhes retirar a parte mais rija. Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite extravirgem e refogue a cebola, a que juntou o sal e a pimenta. Adicione as cenouras, os espargos, a malagueta, a raspa de limão, e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de dez minutos, adicionando algumas colheres de sopa de água. Transfira os legumes para uma taça e adicione os ovos e os filetes de cavala em pedacinhos, e misture tudo muito bem.

Num tacho, aqueça duas colheres de sopa de azeite extravirgem e junte o preparado da omelete, deixando cozer durante cerca de 10 minutos. Vire a omelete e continue a cozinhar durante mais dez minutos. Desligue até que a omelete fique morna, sem arrefecer totalmente.

Corte a curgete em espiral, tempere-a com gengibre, azeite e pimenta e misture bem.

Enrole a omelete e corte-a em fatias com cerca de 4 cm de espessura*.

Componha a sua box com a omelete e a salada de curgete e gengibre. Acompanhe com molho de soja e decore com pétalas de flores comestíveis.

*Não se preocupe se algumas fatias se partirem durante o corte. Pode acontecer com este tipo de omelete, com um recheio muito rico.

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